Le Chêne Couché: L’expression du petit-manseng à l’état pur,
un feu d’artifice de senteurs, d’arômes complexes et variés pour le plaisir de tous les palais !
A boire tout au long de sa vie d’une trentaine
d’années !
Vinifié 12 mois en barriques, cépage petit-manseng.
Très jolie matière, notes complexes de fruits secs...
Beau boisé et matière intense, un petit manseng concentré par le petit rendement. Finale de cire d'abeille...
La revue du Vin de France - 2008
Fiche technique
Vins de jurançon - Le Chêne couché - cuvée 2006 - 75 cl
- LOCALISATION : France Sud-ouest AOC Jurançon
- ALTITUDE : 270 m
- EXPOSITION : Sud Sud ouest
- TYPE DE SOL : argilo limoneux calcaire, galets shisteux
- CEPAGE : Petit-manseng
- AGE DU VIGNOBLE : + de 200 ans restructuré en 1982
- RENDEMENT : 30 hl/ha
- VENDANGE : manuelle par tri successif
- VINIFICATION : vendange foulée et immédiatement pressurée avec la rafle (pressoir pneumatique)
- Fermentation en barrique chêne français
- ELEVAGE : 12 mois en barrique chêne français de 420 litres, dont 30% neuves
VALEURS ANALYTIQUES
Alcool : 13%
Acidité : 5.8 H2SO4
PH : 3.23
Sucres résiduels : 82 g/l
NOTES DE DEGUSTATION : nez puissant de fruits confits un peu truffé, en bouche explosion d’aromes de fruits exotiques (ananas, mangues, fruit de passion),belle longueur, finale sur la fraîcheur.
TEMPERATURE DE SERVICE : 10/12°
ACCOMPAGNEMENT : apéritif, foie gras, coquille st jacques, fromage à pâte persillé, désert acidulé
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